想把蝦線取出來，就看妳的廚藝了。如果有，直接的辦法就是把鮮蝦的背部打開，然後用清水沖洗幹凈。煮熟後不會導致肉質和鮮味的損失，但從口感上來說是非常不錯的選擇。
最常見的方法是將牙簽從蝦頭和蝦身的連接處向下插入第三個連接處，穿過蝦身，壹手握住蝦身，另壹手用牙簽輕輕挑出蝦線。用牙簽講究的是用力的技巧。不要急著加快速度，因為取出來很容易把蝦線弄斷。
剩下的蝦處理就是用清水把蝦洗幹凈，然後用剪刀把蝦腳和須剪掉，根據蝦是否抱卵來決定是否用刷子把蝦的肚子位置洗幹凈。蝦抱蛋是指腹部附近有小蝦，味道不錯。怕洗著洗著就洗掉了，需要註意。