排骨放在清水裏泡去血水，沖洗幹凈。
準備好配料：蔥姜蒜，洗凈，姜蒜切片，蔥切段。
排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝凈水分備用。
鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。
當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。
加入排骨、鹽、醋和蔥姜蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。
加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。