白菜類型：又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。
中國北方小油菜，株型矮小，分枝少，莖桿細，基葉不發達，葡伏生長，葉形橢圓，有明顯的琴裝裂片，且刺毛多，被有壹層薄蠟粉。青海的門源青菜屬這類型。
中國南方油白菜，其外形很象普通小白菜，與北方小青菜比較，株型較大，莖桿較粗壯，葉肉組織疏松，基葉發達，葉柄寬，絕大多數不具蠟粉。蘇州藏菜、興化青菜屬這類型。
白菜型青菜，花瓣中等大小，相互重疊，生育期較短。
甘藍類型（歐洲類型）
植株大小中等，葉較厚且有蠟粉，葉緣缺刻深，半抱莖著生，莖上部的葉無柄，花較大，花瓣重疊，種子較大，不具辛辣味。勝利青菜、奧羅青菜和歐洲青菜均屬這個類型。