2、把柚子裏面白色軟的那層去掉；切成細條狀後泡入鹽水裏，多揉戳壹會兒，就像洗衣服那樣，隔幾個小時換壹次鹽水，反復三四次；每次換水時都必須把柚子皮的水分擠幹。這樣可以去除苦味。
3、泡上1天後，柚子皮放鍋裏加清水，中火燒開即可。
4、關火後晾涼擠幹水份，此時柚子皮的苦味基本就沒有了。
5、鍋中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化開；將柚子皮放進去來回翻炒，盡量讓柚子皮們都粘上糖水。
6、大概幾分鐘的時間，糖水差不多熬幹了，可以關火讓柚子皮反沙了。之前的糖水，沒有了水分，會直接在柚子皮上結晶。
7、再撒上壹層白砂糖，放在盤中晾幹，晾幹的柚子皮糖就是幹脆的口感。