需要材料：鵝掌、鵝翅、土豆、洋蔥、幹辣椒、蒜、蔥、花椒
1、將鵝掌、鵝翅用清水洗幹凈備用
2、起鍋燒水，將洗幹凈的鵝掌、鵝翅放入鍋中，加水，放姜片、蔥煮熟。煮熟後撈起，瀝幹水分
3、準備配菜，將土豆切條、洋蔥切塊、辣椒切段、蔥切段
4、鍋中倒油（可以多點），油開後，放入煮好後的鵝掌、鵝翅，炸到鵝掌、鵝翅表面金黃色，撈出
5、倒入土豆條，稍微炸壹下，壹分鐘左右就好（不用太熟，稍後會再炒壹次），炸好後撈出
6、鍋中留油，倒入切好後的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒變成暗紅色，放入4勺豆瓣醬，繼續炒到香味散出
7、依次倒入炸好後的鵝掌、鵝翅、蒜、洋蔥、土豆條、蔥。大火炒到土豆條可以用筷子夾斷就可以了，放入適量鹽、雞精、孜然粉，再炒3分鐘即可，四川幹鍋鵝掌鵝翅就制作完成了