家常酸湯牛肉的簡單做法如下：
主料：番茄、牛裏脊。
輔料：姜片、蒜苗、小蔥、香芹、雷山魚醬酸、水、鹽、橄欖油、各種蘑菇。
工具：碗、鍋、刀、砧板。
1、番茄去皮切塊備用。
2、鮮姜切片。
3、牛裏脊切片。
4、姜片煸出香味。
5、加入番茄翻炒出汁後，放入魚醬酸，稍炒壹下，加入純凈水，大火煮開。
6、香芹、蒜葉、小蔥切成段備用。
7、沒涮牛肉，而是直接加工成酸湯牛肉，撈起來直接食用，正宗吃法是用酸湯來涮牛肉和蔬菜。
8、子切片易熟，和西芹壹起加入沸騰起來的湯鍋裏。
9、待大火沸騰片刻後加入牛肉片，再掠去浮沫。
10、轉中火待7-8分鐘即可。方太的火焰控制不得不特別圈出來說好用，很容易掌握和拿捏火候。
11、最後放上香芹、蒜葉、小蔥……再淋上木姜子油……就完成了，簡單易做。