日本料理:
在日語中是“日式料理”的意思，在某些地區的現代漢語中也有使用，通常指日本料理。說到日本料理，很多人會想到壽司、生魚片，或者石懷料理，它們非常精致，很有藝術感。然而，對於許多日本人來說，日本食物是壹種傳統的日常飲食。
日本料理，即“和食”，已經成為壹道日本料理。日語名字叫りょぅり.主食主要是米飯和面條。因為離海近，副食多為鮮魚鮮蝦等海鮮，常配日本酒。而且食物以清淡著稱。烹飪時盡量保持材料的原味。
日本料理的制作，要求用料新鮮，切工精致，陳設藝術，強調“色、香、味、器”的和諧，特別是不僅要有味道，還要有視覺上的享受。和諧食品要求色澤自然、味道鮮美、形狀多樣、器皿精良。而且材料和調理方法重視季節感。