口味：鹹鮮味 工藝：拌
青椒拌香幹絲的制作材料：
主料：豆腐幹200克,青椒250克
調料：香油15克,鹽3克,味精2克
青椒拌香幹絲的特色：
色澤美觀，鹹香適口。
制作：
1.青椒去蒂和籽後洗凈，與香幹分別切成絲。
2.鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入青椒絲和香幹絲燙壹下，撈出，瀝水晾涼，放入盆內，撒入精鹽和味精，淋入香油，拌勻裝盤即可。
青椒蒸香幹
將香幹切成片；青椒剖開，去蒂、去子；姜、蒜切末。鍋置旺火上，入油燒至六成熱，放入香幹，用小火煎至兩面金黃，加鹽、味精、豆瓣醬、蠔油、白糖、姜末、蒜末炒拌入味，出鍋裝盤內。鍋置火上，放油燒至五成熱，放青椒炸至表面呈虎皮狀時，倒出瀝油，放在香幹上，加鹽、味精、白醋、豆豉，用旺火蒸熟後取出，淋上麻油即成。