沼蝦又稱浦江大河蝦或白河蝦。沼蝦是壹種廣鹽性蝦。其幼蟲生活在河口鹹淡水區，食性以雜食性為主，偶有同類相食，主要是食物不足。沼蝦對溶解氧的要求比其他淡水蝦類高，喜歡生活在有淡水的溪流和沙灘上，所以對養殖環境要求較高。主要生活在南方沿海地區，個體比較大，但肉味非常鮮美，體色多為白色透明。
對蝦是海洋蝦類的壹種，又稱中國對蝦、東方對蝦，屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科。與墨西哥褐蝦、桂葉白蝦並稱“世界三大名蝦”。肉質鮮美，富含蛋白質。對蝦生活在淺水沈積層，春季洄遊產卵。對蝦中的壹種重要物質是蝦青素，它是壹種表面呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。