食材:大閘蟹5只，腌制食材:，鹽2g，料酒10g，#炒:，澱粉30g，#秘制辣油:，蔥80g，豆瓣醬40g，豆豉10g，花椒4g，八角2g，桂皮2g，孜然2g，香葉4g，孜然2g。油菜籽2g(可選)、山奈1g(可選)、白芷1g(可選)、甘草片0.2g(可選)、砂仁3g(可選)、幹辣椒20g、冰糖5g(可選)、#調料:醬油。
步驟:
1，清洗大閘蟹。
2.切成兩半。
3.用鹽和料酒腌制20分鐘。
4.蘸點澱粉封住切口。
5、鍋中放油，燒至六成熱，將蟹煎至8成熟。
6.移除。
7.準備秘制辣油材料。
8.切絲洋蔥。
9.切幹辣椒。
10，青椒切段。
11.炒大閘蟹油，繼續炒洋蔥絲。
12，加入豆豉和豆瓣醬炒香。
13，加入所有調料，炒香。
14，加入幹辣椒和冰糖。
15，去掉雜料，留下辣油炸的螃蟹。
16，加入生抽、蠔油、冰糖、十三香和白胡椒粉，攪拌均勻。
17，加入青椒段和熟白芝麻炒勻。
18，正在加載。