普通雞蛋可以做成蜜餞雞蛋。蜜餞蛋又稱半熟蛋，是指蛋清已經是固體，但蛋黃中心約有壹半是半固體，沒有完全煮熟的煮雞蛋或煎蛋。這並不意味著蛋黃都是液體。因為沒有完全煮熟，蜜餞蛋存在營養吸收差的問題，還有感染致病菌和寄生蟲的風險。蜜餞蛋也是壹道菜的名字。雞蛋是人類理想的天然食品，在食用上也要講究科學。對於老年人來說，最好是煮蛋、躺蛋、蒸蛋、攪蛋，因為煎、炒、炸雖然好吃，但是比較難消化。比如鹹蛋的鈣含量會明顯增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適合骨質疏松的中老年人食用。還需要提醒的是，千萬不要吃生雞蛋。有人認為吃生雞蛋有營養，這是不科學的。
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