米粉200克
佐料
10g油、5g鹽、10g發酵乳、5g姜、5g蒜、10g魷魚絲、20g魚糕、10g香菜、10g醬油、10g醬油、10g米醋。
1.將大米浸泡在軟漿中制成粉絲。
2.牛肉切塊放入燒開的鍋中煮兩分鐘左右，撈出瀝幹水分，煎至熟，取出切片備用；將花生、魚糕和沙蟲分別油炸，撈起備用；鍋重新加熱加入食用油炒出蒜泥，撈出蒜泥渣和煮熟的食用油備用；原鍋底用油炒姜汁，倒入涼開水中，加入蒜渣、醬油王、蒜泥、精鹽、白糖、米醋、香油，混合在壹起，得到酸粉汁。
3.高湯燒開後，加入南乳醬、生抽、蠔油，攪拌均勻，再加入面粉和生粉混合的水澱粉，不斷攪拌，熟了就成了糊狀。
4.吃的時候，先在碗裏抓適量的凈粉，然後依次加入牛肉幹、魚糕片、脆皮花生、韭菜(用湯煮後切成小段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌即可食用。