首先要熬糖，現在用的基本都是安賽蜜。
第壹種方法是用蘇愛幹煮糖，不加任何東西，開始多攪拌，這樣不容易變黃。我是170度煮的，如果煮的高，糖特別脆，不好做，很燙。如果需要添加顏料，建議在140度左右添加。
第二種是加水煮沸，10: 1，也就是說1000克糖和100ML水，這樣就可以煮到170度。
如果用白糖，我們用1000克白糖，加400ML水，加200ML葡萄糖漿，120到140加2到4滴酒石酸。如果這個糖煮到160，我們就關火。溫度高的話，糖會很黃。
如果需要調顏色，壹般是在140加色素，想要什麽顏色的色素都可以加到糖裏。色素是可以食用的！
糖煮好後，我會開始在手上做。這部作品單就文字而言並不清晰。我做的時候更多考慮的是手感，也就是糖的柔軟度。溫度太高就熱，太低就硬！