1.處理鱸魚，把它切成兩段，去掉魚刺。鱸魚切片，加鹽，腌制半小時，加入蛋清，加入生粉。
2、熱油起鍋將魚頭和魚骨煎至金黃色，加入開水煮沸，魚湯變成奶色，鮮美無比。取出魚骨，蘸醬。
3.將魚骨放入沸水中煮10 ~ 15分鐘，放入魚片燒開，然後放入幹米飯，放入蔥花、芹菜、香菜、白胡椒粉，撒上蔥花、芹菜、香菜，記得撒上白胡椒粉去除腥味。
小貼士:
1，魚粥要選擇沒有刺或者刺少的海魚。有些淡水魚脂肪厚，有土腥味。海魚味道鮮美，肉質嫩而不膩，非常適合做粥。
2，魚裏面的水分大，切塊的時候要盡量大，炸好後不要易碎。肉比較嫩，為了去腥，也需要提前把粥炒壹下。炸魚放在粥裏放大，味道會更鮮美。
3、胡蘿蔔可以早點放入粥中，胡蘿蔔燉軟爛更好吃。配菜也可以換成其他蔬菜，喜歡就加。
4.在煮粥前加入鹽等調料，這樣粥能充分吸收魚的鮮味，鹽的量少了，魚粥會更鮮美。