2、生山藥去皮比較難，但最好煮熟後去皮。戴上壹次性手套直接剝。煮熟的山藥，用皮膚接觸山藥，不會引起過敏反應，不用戴壹次性手套。煮熟後的山藥可能口感比較軟，所以想吃脆的朋友壹定要註意煮的溫度和時間。
3.剝生山藥皮時要戴厚手套。可以用鋼珠慢慢去掉山藥皮。千萬不要直接用手剝山藥皮，否則會有過敏現象。用鋼珠剝山藥要花很長時間，過程很麻煩。
4、煮熟的山藥要稍涼但再去皮，這樣很容易把山藥的皮剝掉。將蒸熟的山藥切片後，可以炒菜煮粥，也可以直接蘸糖和果醬。山藥營養價值很高，但是要註意不要吃太多，否則對身體不好。