1.明礬磨成粉，各種材料精確稱量。放入盆中，加水，用力攪拌。這時它發出響聲，表面有很多小氣泡，應該是明礬完全溶解了。
1.面粉打開後，將拌好的水倒入面粉中，在案板上反復揉搓使面團濕潤，放入幹凈的盆中晾幹，刷上油，搓成光滑的球狀，表面刷上油，蓋上蓋子靜置6-8小時。
13.取出面團，分成2-3斤面，用手撐在抹過油的案板邊緣，拉成2厘米厚，7厘米寬的面團，然後用滾筒均勻地搟成1.5厘米厚，8厘米寬的面團，用刀切成條狀。
4.鍋中燒六七成油，用手拿起壹根，與另壹根重疊，用筷子沿其壓出壹個記號，不要太重，用拇指和中指將長條拉伸至30厘米長，擰2-3圈，夾住兩端，將兩端的頭掐掉，同時煮熟。
5.用筷子把油條翻過來，把彎曲的地方拉直，不停地轉，煎到皮金黃，脆了再拿出來。