豆芽具有清熱解毒、消腫止痛、醒酒利尿的功效。
性味:寒，甘。
香客:豬肝、黃瓜
適合人群:壞血病、口腔潰瘍、肥胖。
豆芽是壹種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，是蛋白質和維生素的來源。
豆芽是壹個蔬菜名稱，由黃豆、青豆、綠豆、黑豆、蠶豆等制成。各種豆在發芽的過程中，可以產生幹豆所沒有的維生素C等營養物質。豆類中的其他維生素，如維生素B2和煙酸，也得到了改善。每100g綠豆芽含維生素C6-16mg，黃豆芽含維生素C4-10mg。豆芽富含維生素C，可以發揮維生素C的抗氧化活性，如降血脂、清除體內自由基、抗氧化等。
豆芽中還含有纖維素，可以有效預防便秘，更安全有效。豆芽壹般可以食用，但脾胃虛寒者慎用。