廣西人的炸豬腳是壹道傳統美食，以其香脆外皮和軟嫩肉質受到了食客們的喜愛。要想制作出壹道口感絕佳的廣西炸豬腳，首先需要選料。最好選擇質地細嫩的豬腳肉，洗凈後切成約2厘米左右的小塊。然後加入姜片，大蔥，料酒，鹽，水煮至七八成熟即可撈出備用。
接下來，就是制作炸豬腳的關鍵步驟了。將事先煮熟的豬腳塊挑出，晾幹表面的水分，然後用幹澱粉攪拌均勻，讓每壹個塊都沾上澱粉。接下來熱鍋涼油，將豬腳塊放入油鍋中炸至金黃，熟透即可撈出。這樣炸出來的豬腳是脆皮松脆、內裏飽滿的絕佳口感。
最後，我們需要調制炸豬腳的配料。可以將醬油、糖、醋、蒜泥、姜末、香菜末等混合在壹起，成為美味的調味汁。準備好調味汁後，將炸好的豬腳塊放入調味汁中，拌勻，讓汁水滲透進炸豬腳中，增加豬腳的美味口感。這樣壹道香酥可口的廣西炸豬腳就完成啦！