第壹，原材料
草魚1，內酯豆腐1，澱粉少許，蛋清1，醬油少許，郫縣豆瓣2。
勺、1大勺料酒、鹽、適量幹辣椒、蔥花、油、水、1大勺料酒、蒜粒。
適量，姜，花生。
第二，準備
1.將魚清洗幹凈，切去魚頭和魚尾，將魚身切成兩片，再切片。
2.將魚片用料酒、澱粉、蛋清、醬油、姜絲腌制。
3.將豆腐切片放入沸水中焯壹下。
4.用少許熱油炒幹辣椒和花椒，撈出備用。碾碎花生。
第三，步驟
1，鍋中放油，放入姜、蔥、蒜，翻炒後放入幹辣椒；
2.加入豆瓣，炒紅油；
3.加水或高湯煮沸，加入1茶匙生抽、鹽、酒調味；
4.加入豆腐，煮熟，撈出鋪在盆底；
5.倒入腌制好的魚片，用筷子攤開，魚片變白時關火；
6.將魚倒入豆腐中；
7.撒上花生，炒幹辣椒和花椒，蔥花；
8.鍋裏的油加熱到八成熱，澆在魚上。