主料雞蛋2個 ?低筋面粉90克 ?黃油75克
輔料油適量 ?鹽適量 ?糖50克
步驟
1.備料 如圖
2.雞蛋兩個
3.打入無水無油的容器內
4.黃油 準備好79g
5.打散雞蛋 不要太散
6.放入糖
7.將低筋面粉篩入，用打蛋器攪拌均勻，
8.將黃油放在室溫軟化（輕輕觸碰，類似牙膏的軟硬），加入細砂糖和鹽
9.將黃油倒入
10.攪拌均勻，蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏室靜置30分鐘。
將靜置好的面糊從冰箱裏取出，恢復室溫。
11.平底不粘鍋用中小火加熱到手距離鍋具 15cm能明顯感覺到熱度，舀入1小勺面糊放入鍋內，然後馬上拿起 鍋具離開火，慢慢旋轉，讓蛋卷面糊均勻地攤在鍋內。
重新放回火上，以小火加熱約1分鐘，至底面呈金黃色後翻面
12.待兩面攤至金黃色後，用竹制的筷子將其卷起
13.卷成蛋卷的模樣