亞麻籽油是從亞麻籽中提取的。亞油酸食用後可降低血液膽固醇，預防動脈硬化。亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，營養價值高，占50%。經常食用純亞麻籽油的功效和作用包括預防和治療高血壓、糖尿病和心腦血管疾病。
花生油大概含有80%以上的不飽和脂肪酸，大部分屬於油酸或亞油酸，還含有大量的軟磷脂、硬脂酸和花生酸。
以及膽堿、甾醇、維生素E、麥胚酚等。都是對人們健康非常有幫助的營養素。這些營養素是人體不可缺少的，所以平時適當吃點花生油。
還是有好處的。
經常食用花生油可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。