2.取壹個鍋，防止半鍋的冷水過鵪鶉蛋，在水裏放壹點鹽，把蛋放在火上煮。
3.把水調成小火。關火快速取出放入冷水中(熱脹冷縮就是這個道理，所以蛋皮容易剝落)大概需要3到4分鐘
4.將五花肉切成小塊，放入水中浸泡壹刻鐘，在水中加入壹杯料酒。
5.將鍋裏的水燒開，將鍋裏的五花肉焯壹下。
6.取另壹個鍋，鍋裏放少量油，小火煸炒五花肉，煸炒肥油，倒入適量醬油上色，用少量醬油調味。
7.加入蔥姜末，倒入適量開水，轉小火燉。
添加壹個八角形
9.還可以加壹顆老冰糖(口感綿軟，色澤紅亮)。肉燉壹段時間後，放鵪鶉蛋進去燉。
10.待肉燉至湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味。