練習1
各種炒米粉(20張)
將米粉(六兩)、牛肉(壹兩)、豆芽(兩兩)、生抽、味精、老抽、糖混合。
首先把腌制好的牛肉放入油鍋，壹定要把牛肉攤平，煎壹面再翻過來煎另壹面。
將芽菜炒至八成熟，然後出鍋待用。
燒熱油，然後放入粉絲，將調味汁調勻澆在粉絲上，翻炒幾下。
倒入炒好的牛芽菜，翻炒均勻即可食用。
練習2
配料:米線、雞蛋、鹽、醬油、酒、澱粉、蔥、姜、雞精
將河粉用溫水浸泡；
將雞蛋敲入碗中，加入料酒和鹽打散，放入鍋中炸熟，切成小塊，收好備用；
生姜洗凈切絲，蒜苗切段；
鍋裏放底油，但是要多壹點。油加熱後，放入姜絲炒香。
加入洋蔥，加入米粉大火翻炒；用筷子鋪粉；
加入胡蘿蔔絲翻炒至微軟，加入醬汁，最後加入洋蔥炒勻雞蛋[1]
加入雞精，攪拌均勻。