2.輔料:生姜6克，料酒20毫升，黑胡椒醬30毫升，生抽15毫升，老抽6毫升，精鹽2克，香蔥1根，麻辣鮮食1克，食用油30毫升。
3.練習:
(1)準備好各種食材。
(2)香菇、木耳用浮塵洗凈後用冷水浸泡。
(3)解凍後的雞腿切3刀，加入姜絲、調料和麻辣鮮，拌勻腌制30分鐘。
(4)將泡好的香菇和耳片洗凈備用。
(5)鍋內放入食用油，待五成熱時，將腌制好的雞腿煎熟。
(6)煎兩個黃棕色。
(7)沿鍋邊倒入料酒，去除腥味。
(8)加入香菇，切好的耳朵，稍微翻炒。
(9)如果加熱的水沒過食材，加入醬油。
(10)加入醬油。
(11)大火燒開，小火燉20分鐘左右。
(12)加入黑胡椒醬。
(13)精鹽調味。
(14)撒入蔥段，轉大火收汁。
(15)汁濃時關火即可食用。