未經加工的木薯，大量食用就會中毒。木薯植物含有氫氨酸，對人和動物的各個部位都有毒。氰化氫的含量因品種、氣候、土壤和肥料成分而異。吃得太多會讓妳頭暈，對妳的健康有害。但是經過處理，就不會有危險了。木薯澱粉吃多了對身體沒有害處。經過加工的木薯澱粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。常吃不但不會導致營養不良，而且能夠推遲肥胖癥的過早出現。，有助於促進人體脂肪酸的合成，避免兒童身體的發育不良。
木薯澱粉是壹種從木薯中提取出來的材料，它呈白色粉末狀，沒有特殊的氣味。
木薯澱粉在我們生活中的應用十分廣泛，它可以用於各種食品、糖果、飲料的制作，同時在造紙工業、紡織工業等行業中木薯澱粉也有很大的用途。
我們在日常生活中還可以用木薯澱粉來制作芋圓食用，只需要將芋頭蒸熟並壓成泥裝，然後把它和白糖、木薯粉混合在壹起揉成面團並切成劑子煮熟即可。