佐料
豬前腿
300克
泡菜
200克
佐料
烹飪酒
1湯匙
幹紅辣椒
二
四川胡椒
2茶匙
玉米澱粉
3湯匙
鹽
適量的
食用油
適量的
老湯
11g
雞精
1勺子
步驟
1.準備配料
2.將前腿肉洗凈晾幹，放入保鮮袋中冷凍20分鐘，取出後切成薄片。
3.放入大碗中，加入胡椒粉、料酒和生粉，同向拌勻。
4.將酸菜挑選洗凈，切成斜刀片或切絲，生姜切絲。
5.鍋熱入油，放入花椒和幹辣椒，小火翻炒。
6.加入姜絲炒香
7.加入酸菜
8.大火炒酸菜。
9.加入高湯和沸水
10.加入蠔油和胡椒粉煮沸。
11.轉小火，把肉片壹片壹片放進鍋裏，再轉大火。
12.把肉片煮到凝固，然後用筷子切。肉片熟了。
關火，放入碗中。
13.在小鍋裏放入適量的油爆辣椒和幹辣椒，淋在泡菜片上。
14.成品