佐料
蝦幹
1碗
大蒜
1碗
洋蔥
1
辣椒
1
醬油
1碗
味精粉
2湯匙
精制糖
1湯匙
步驟
1.材料。
2.蝦用攪拌機打碎。
3.將洋蔥切成小塊，放入攪拌機中攪成泥狀。壹開始可能不會攪拌，因為攪拌機不會攪拌幹的東西。如果不攪拌，關火搖幾下，直到出現洋蔥泥，就沒事了。
4.不要把蔥糊倒出來，把蒜和辣椒放進去攪拌。
5.從慢到快攪拌，直到沒有顆粒。
6.鍋裏放植物油。不能用動物油。
7.倒入蔥蒜糊，開大火，不停攪拌鏟子。
8.炒到油重新出現，說明炒好了。這個技術不好掌握，總的過程大概需要十幾二十分鐘。
9.壹碗醬油。不壹定要滿滿壹碗。八分鐘足夠了。
10.加入味精、糖、醬油攪拌均勻。
11.最後加入蝦粉，炒兩三分鐘。小心粘鍋。
12.裝罐前取出冷卻。不用的時候放在冰箱或者陰涼的地方。