浸泡大豆250克
內酯4.2g
開水10g
紮財1小包
蝦皮20克
1張海藻
辣椒油適量
5湯匙醬油
步驟
1.大豆提前壹天浸泡
2.將250克浸泡過的黃豆倒入料理機中。
3.加入1400ML水。
4.啟動機器打生豆漿。
5.將打好的原漿慢慢倒入棉布袋中，過濾。
6.最後用手擠幹，豆渣就可以做成餅了
7.將豆漿倒入鍋中，加熱煮沸後轉小火煮12分鐘。
8.將4.2克內酯放入盆中。
9.加入10g沸水融化。
10.將煮好的豆漿倒入裝有內酯的盆中。如果室溫較低，將盆放在溫水中。
11.倒完後千萬不要攪拌，蓋上蓋子靜置20分鐘。
12.時間到了。打開蓋子，豆腐花就完成了。
13.站著的時候可以剁榨菜，烤蝦皮。
14.將適量豆腐舀入碗中。
15.加入榨菜粉、蝦皮、海苔。
16.加入壹勺生抽和壹勺辣油。
技巧
將豆漿倒入盛有融化內酯的盆中時，稍稍擡起，然後倒下去！倒完不要攪拌！