配料:豆子。
輔料:純凈水、白酒、胡椒粉、八角、大鹽。
1.挑出新鮮豇豆中有蟲的或壞的部分，洗凈，放在有孔的竹篩上。將其傾斜(有利於水的流出)，放在通風處晾幹；胡蘿蔔去皮洗凈後，放在壹邊控制水分備用；生姜洗凈，切成片。
2.豆角控水期間，坐在火上的鍋裏，倒入2斤水，加入4大勺鹽，2個八角，3片香葉，20個花椒和姜，大火燒開水，關火1分鐘冷卻。
3.準備壹個無水無油的密封壇子，把控幹水的豇豆角分成小塊放在壇子裏(也可以打成結，吃的時候方便拿)；胡蘿蔔切條，放進去；
4、然後倒入涼水，壹定不要沒過豆子，防止沒泡過水的豆子變質。
5.最後倒入壹小勺高度白酒，然後密封蓋子，放在陰涼的地方。夏天天天熱，差不多壹個星期豆子就變黃變酸了。