桑樹在12℃左右開始發芽，由小核果組成，直徑0.5 ~ 1.5~2.0厘米，長1.5~2.0厘米。桑葚呈深紫色、棕紅色或黃褐色，少數呈乳白色，果柄較短。桑葚的味道很甜，略帶酸味。
擴展數據
桑樹的形態特征:落葉喬木或灌木，具乳汁。單葉互生，卵形，有時分裂，托葉早落。花是單性的，雌雄異株，並且是圓錐花序的形式；雄花花被片4，雄蕊4，與花被片對生，退化的雌蕊在中心。
雌花花被片4，子房上位，由2個合心皮果組成，1室，1胚珠。瘦果被肉質的花被片包裹，形成聚生的花和果實，顏色為黑色、紫色或白色。它屬於桑科桑樹上的壹種聚合果。嫩時顏色青酸，熟時紫黑，汁多味甜。
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