11酵母用少許溫水煮沸，形成酵母水。
在面粉中加入酵母水和適量的水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
在豬肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、花椒粉、雞精、紹興酒、生抽、老抽，單向攪拌，然後加入香油，攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
取出發酵好的面團，揉10分鐘，然後揉成條狀，分成相等的小份，搟成面團。
55每個面袋放入適量餡料，揉成包子。
鍋裏倒油，碼入包好的包子，然後倒入面粉水，蓋上蓋子小火煎6-8分鐘。水開後，撒上黑芝麻，然後蓋上鍋蓋繼續煎，直到水幹，包子底部變脆，呈金黃色。
烹飪前撒上蔥花。
食物背後的故事
煎包是上海的壹種特色小吃。它們上軟下脆。壹口可以吃很多湯。
技巧
將面粉和水按照1: 15的比例混合均勻。
所謂炒，就是北方所謂的水炒。