眉豆炒臭蝦醬
主料
蝦醬20克、眉豆100克、雞蛋3個
輔料
花生油適量、幹辣椒適量、蔥適量、鹽少許、水少許
步驟
1.將眉豆擇洗幹凈
2.準備好蝦醬
3.準備3個雞蛋
4.取壹匙蝦醬放入碗中
5.將雞蛋磕入碗中。
6.將辣椒和蔥切段備用。
7.將雞蛋打均。加少許鹽，蝦醬本來就是鹹的，不能吃鹹的可能不加鹽。省略此步。
8.將眉豆切好備用。
9.將切好的眉豆放入開水鍋中焯熟，壹定要焯透。
10.待眉豆變色後可撈出。
11.將焯好的眉豆撈盤備用。
12.另起鍋，加入適量的花生油燒熱，放入蔥花、幹辣椒段熗香後將打散的蝦醬雞蛋液倒入鍋中。
13.不斷的翻炒，翻炒散後可放入眉豆
14.將焯熟的眉豆加入鍋中。
15.加入少許的水。
16.翻炒壹會即可。
小貼士
1、眉豆壹定要先用開水焯熟。