面條魚只是壹個普通的名字。不同地方盛產的魚有不同的學名，如長江流域的銀魚、渤海灣沿岸的玉瑾魚、東北鴨綠江的面魚等。煮熟後的面魚鮮嫩，清香四溢，口感好，營養價值高。壹般買的都是魚幹。
材料
材料:幹面條魚100g；；
輔料:油、生抽5g、料酒10ml、洋蔥、幹紅辣椒、花椒。
炒面和魚幹
1
把面條魚從冰箱裏拿出來解凍。
2
泡在水裏去掉大部分鹽，因為魚幹本身就很鹹。
三
泡好後拿出來放在碗裏。
四
加入料酒去腥。
五
少許油，放入蔥花炒香。
六
將魚倒入鍋中，抹平，輕輕翻炒。
七
倒入醬油增加顏色。
八
加入少許花椒和少許幹紅辣椒絲，小火翻炒，即可食用。
技巧
全程不要用火，否則容易燒鍋。