小米又稱黍，是禾本科狗尾草屬的黍。其生長周期約為80-130天。它抗旱耐瘠薄，易於貯藏。對土壤要求低，粘土或沙土均可種植。但是，如果妳想要高產優質，妳最好選擇肥沃的土壤，以滿足其對光照和養分的要求。
小米起源於中國或東亞，有著悠久的栽培歷史。它是新石器時代黃河流域的主要栽培作物。分布在中國南北、朝鮮半島、東南亞、南亞的印度半島，以及遠至東歐的歐亞草原。適合在海拔1000米以下生長。
小米的外觀和特點
谷子的根系很粗，莖直立粗壯，花序呈圓柱形，外觀通常看起來下垂。主要分為糯小米和粳小米。它的顆粒比較小，大部分顏色是淡黃色，質地比較硬，所以常用來煮小米粥。
它的葉子無毛，只要邊緣有濃密的纖毛，葉子長披針形或線狀披針形，上面的紋理比較粗糙，底部光滑。此外，小米外殼以黃色、白色、棕色為主。