1，及時清理
每次使用後都要把炒鍋清洗幹凈，然後打開燃氣竈給炒鍋加熱，把炒鍋裏的水擦幹，這樣就不容易生銹了。
2、用尼龍球擦洗
先用尼龍絲球(類似鋼絲球，但不會傷到鐵鍋)或絲瓜精擦洗鐵鍋上的鐵銹。
3.用淘米水洗。
用煮米湯煮。熱的時候用洗碗布反復擦拭鐵鍋，用不了多長時間。停火後，放入溫水中，用清水沖洗鐵鍋，晾幹。
4.用食用油擦洗
把所有的炒鍋都用食用油擦幹凈就行了，最好是通過用油的過程(比如炸魚、煎餅等。)，這將使油牢固地吸附在工件上。
5.用醋洗
如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。先用白醋燒壹下，洗去鐵銹，用清水洗凈，放在火上晾幹。