在日常的正餐宴會中，紅酒作為配菜，什麽樣的酒配什麽樣的菜，菜才是主角。比如我上侍酒師課程的時候經常說，紅酒配紅肉，白酒配白酒，甜酒配甜品。
我們在餐廳請人吃飯，選酒要圍繞“菜”展開。海鮮為主的宴席，多準備白酒，肉類為主的正餐，多點紅酒，就是這樣的搭配。在這些“以酒為主題”的聚會中，則是反過來，以酒為主角，以食物為配角。
經典搭配
我們的重點是葡萄酒，品嘗它的香氣、味道和風味。比如品鑒本富389和本富407，它們的香氣和口感是什麽。或者，品嘗不同產區、葡萄品種、酒莊的差異。例如，它也是壹種赤霞珠葡萄酒。中美葡萄酒有哪些細微的區別？
飯桌上，只喝葡萄酒壹點都不好玩。然後，點壹些零食當零食，拉長間隔，消磨時間。在所有的開胃菜中，花生和豆幹是最簡單也是最傳統的。壹盤花生，壹盤豆幹，俗中有雅，配什麽酒。