材料:4只羊蹄
輔料:姜3片，蔥1根，八角3瓣，桂皮1小塊，香葉1片，辣椒1根，花椒10克。
調料:鹽3g，糖4g，料酒2勺，醬油12勺，鮮醬1勺，醋18勺。
練習:
1 4羊蹄，清洗幹凈，對半切開。
2把水燒開，放點料酒，放下羊蹄5分鐘。取出並清洗。
取壹個砂鍋，放些水，放下姜、蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒。4放入羊蹄，加少許醋。
5放點糖，新鮮的和舊的。
6大火燒開，小火2小時左右。
為了防止粘鍋底，經常需要漂浮。
當果汁幾乎幹了，加入壹些鹽，糖和胡椒，用中火煮3-5分鐘。
邊煮邊不停攪拌，等汁濃了就ok了。
提示:
1.最後加點糖煮壹會，這樣更容易上色。
攪拌時註意不要弄破羊蹄皮。
這道菜鹽份適中，甜而辣。可以根據自己喜歡的口味調整用量。