2、山藥是補藥，味甘性熱，體質偏熱易上火的人也要謹慎食用。
3、有人愛用山藥涮火鍋，如果配上麻辣的食材，那就更辣了，最好少吃。
4、糖尿病患者壹次不宜吃太多山藥，食用量大時應適當減少主食量。
5.山藥中的薯蕷皂苷可以合成激素，如睪酮和雌激素。因此，男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者不適合食用。
山藥的種類很多，其中以鐵棍山藥和懷山藥最為著名。鐵棍山藥主要產於河南和山東。鐵棍山藥與普通山藥相比，毛多，顏色白，水分少，粘度高，體質強，不能久煮。山藥又名水山藥，主產於江蘇、安徽等地，莖通常為紫紅色。細毛山藥的根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色；有黃褐色斑駁的痣；肉是白色的。還有從日本引進的麻薯、靈芝薯、大和芋頭薯。