瓜子營養高，維生素、蛋白質、油脂含量突出。但是，瓜子也是壹種高熱量的食物。瓜子的熱量為597千卡，蛋白質23.9克，維生素E34.53毫克，脂肪49.9克，鎂264毫克。這麽高熱量的食物，壹旦吃多了很容易發胖。
瓜子的購買方法如下:
1，看殼色:殼色基本壹致，自然光澤，顆粒飽滿，質量好；殼面渾濁，或有曲折條紋，瓢絲未沖洗幹凈，風幹。表面有黑點的已經變質。黑西瓜子應該是邊黑，有的全黑或者黑中帶紅。
2.用食指和拇指捏壹個瓜子，捏起來有緊的感覺，果仁飽滿飽滿；指略緊捏，壹般是肉肉的；指殼扁，仁薄或粒烤。
3、看幹濕:瓜子容易用牙齒咬裂，聲音清脆。瓜子落地的聲音真實響亮，比較幹澀；用牙咬不容易裂，聲音輕或無聲則瓜子潮濕。
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