材料
豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿蔔、菱角、蔥姜、香菇、面包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉。
工作方法
1，鵪鶉蛋和冷水蛋，煮熟，去殼。
2.在豬肉餡中加入1雞蛋、香菇碎、荸薺、胡蘿蔔、蔥姜末、面包糠、鹽、糖、生抽、老抽、香油、料酒，攪拌至肉餡濃厚粘稠。
3.用水沾濕雙手，將雞蛋裹在肉餡裏，左右交替拍打，排出內部空氣。
4、油鍋熱油，先用高速炸丸子，再轉中小火炸至表面金黃即可。
5.開水鍋中加入少許油和鹽，將白菜燙至斷，放入盤中。
6.鍋中加水，炸丸子，鵪鶉蛋，蔥姜，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鮑魚汁。大火開後，小火燉30分鐘左右，直到湯汁很快變幹。用水澱粉勾芡。
7、肉丸和鵪鶉蛋擺盤，用枸杞點綴，煨汁澆在菜上。