鍋裏的魚怎麽煮？

材料:郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，汽巴椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，蔥1斤，姜1斤，蒜1斤，冰糖2斤，山奈酚。重慶冷鍋魚的做法:將熟植物油、雞油、豬油煮至七成熱，放入姜、蒜、蔥翻炒入味，然後撈出姜、蒜、蔥，再放入辣椒、泡椒、豆瓣(剁碎)、泡姜，翻炒至冰糖低。湯底配方及制作:≮≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯𕫯𕫯𕫯𕫯≯≯≯88 ≮湯料做法≯將老油加熱至八成熱，將姜片、蒜片、蔥片煸香，加入榨菜片、酸菜、調料、雞精、鮮湯，然後倒入白湯燒開，撒上芹菜片、香菜。≮≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯𕫯𕫯𕫯≯≯≯≯̯8≮吃法≯廚師將魚切片，加鹽、味精、蛋清、澱粉上漿，然後放入沸水中焯壹下，上桌前加入魚和準備好的熱湯。≮適合涮的原料≯鰱魚、草魚、竹筍、豆制品、時令鮮菜。≮美食特色≯魚肉鮮嫩，味道濃郁。