腌制鹹肉的制備
腌制臘肉之前，需要準備新鮮五花肉5公斤，食用鹽1公斤，胡椒粉20克。
腌制臘肉的具體步驟
1，把準備好的食用鹽和胡椒粉放在壹起，然後在鍋裏炒，關火，直到聞到壹股淡淡的香味，再取出。
2.將準備好的新鮮五花肉用刀切成500克左右的塊，然後用炒好的椒鹽塗抹在表面。
3.抹好後用手使勁搓，然後把肉放在幹凈的小缸裏，再把剩下的鹽全部撒在肉上。完成後，取壹個幹凈的砝碼壓在肉上，然後蓋上蓋子。
4.腌制五天後，將肉翻過來，用重物壓住，然後腌制五天，腌制完後取出，將肉掛在陰涼通風處晾幹。
5.把肉幹拿下來，儲存在幹凈幹燥的圓筒裏。放進去的時候在肉表面少撒點鹽，然後蓋上缸蓋，想什麽時候拿就什麽時候拿。？