復合調味料雖然前面有了基本的定義，但由於覆蓋面廣，包括醬、汁、糊、粉等多種形態，逐漸成為通用名。只要在類目中有壹個大類，就會被歸為壹個明確的類目，不再作為復合調味料的總類目名稱出現。這些品類包括醬料、雞精、香料等等。在這裏，我們通過復合調味料的起源來描述中國復合調味品市場的情況。
在中國，復合調味料的市場細分基本清晰。目前復合調味品的生產廠家以河南植物復合調味粉為代表；福建的肉類復合調味粉；上海的醬料和罐頭，四川重慶的袋裝調料；廣東的果汁、醬料、復合調味料等。形成了暢銷全國的勢頭，也形成了經銷商和重度消費者心中的品牌偏好度或者區域廠商的偏好度，實際上形成了全國消費者的心理導向。