食品
優麥菜250g
適量的鹽
醬油適量
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
花椒
幹辣椒適量
胡椒粉適量
郫縣豆瓣醬適量
元稹糖適量
合適的調和油
方法/步驟
1.將豆腐幹放入鹽水中煮3分鐘。
2.過涼水後，切成1 cm左右的條。
3.油麥菜洗凈，去根，中間切壹刀。
4.姜切片，蒜切片切末，蔥切絲切末，幹辣椒切小塊備用。
5.鍋裏放油，將幹辣椒、花椒、辣椒慢慢翻炒，然後撈出備用。
6.將燒好的郫縣豆瓣放入鍋中，慢慢翻炒出紅油，再放入姜片、蒜片、蔥絲，翻炒出香味。
7.倒入清水(清湯更好)，加入醬油和糖調味，如果不夠鹹，適當加點鹽。
8.燒開後，放入油麥菜。
9.熱軟後立即取出油麥菜，放入容器中。
10.將豆腐幹放入湯中，煮3分鐘。
11.把豆腐幹和湯倒在油麥菜上，把炒好的幹辣椒、花椒和蔥蒜末放在豆腐幹上，喜歡吃辣的可以撒點辣椒面。