做西餐有哪些必備的炊具和註意事項？

西餐必備的炊具有:披薩烤箱、烤箱、高低溫冰箱、制冰機、咖啡機、吧臺攪拌機、燃氣明火爐、燃氣2/3平1/3坑式開櫃燒烤爐、燃氣開櫃平燒烤爐、燃氣六頭開爐、落地式燃氣雙缸煎炸爐、電面爐(可調頂)、萬能烤箱、攪拌機、烹飪。

註意事項:

1，不銹鋼廚具要幹凈方便，烹飪後廚具要清理幹凈。只有這樣，廚房用具才能多年保持幹凈如新。

2.不銹鋼廚具應具備基本的防潮能力。但廚房很難做到幹燥，需要避免水漬的長期堆積，以免因長期潮濕而損壞板材。

3.定期清洗油煙機、油煙管、煙櫃，保證設備的最佳工作效果，杜絕火災等嚴重安全隱患。

4.爐子經常定期清理爐頭積碳，可以保證火的最佳燃燒值，提高工作效率。

5.制冷設備的定期維護可以使設備達到最佳的運行效果，避免耗電、制冷效果差、燒壞壓縮機、影響工作和增加能耗等後果，延長設備的使用壽命。