2.鯿魚(武昌魚)去鱗剖腹清洗幹凈。均勻塗上黃酒，腌制10分鐘。
3.提前吃3勺海天金牌？將1茶匙細砂糖放入碗中，攪拌均勻。
4.鍋裏放油，涼油姜微香。(不要煎到焦黃，稍微煎壹下就可以了。)
5.放入小蔥，翻炒三兩下，立即關火，讓余熱繼續爆約1分鐘，倒入調好的醬油拌勻。
6.鍋裏放個蒸架，倒涼水。蓋上鍋蓋，燒開，然後放在魚盤上，用兩根筷子夾起。再次蓋上鍋蓋，蒸10到12分鐘。把蒸魚的筷子拿出來。把魚盤中的水(蒸魚時蒸出來的水)倒掉，倒入事先煮好的蒸魚醬油。喜歡吃辣的可以吃。
簡單做法:先把鯿魚洗幹凈，然後在魚背上切幾刀(這樣更容易煮出味道)，切壹些姜片去腥，或者根據個人喜好放蔥，撒上鹽，味精就可以下鍋蒸了。蒸10分鐘左右，看魚眼出來沒有。就讓魚的眼睛翻白。