用料 ?
冷飯 壹碗
小蔥 三棵
鹽 3g
食用油 適量
銷魂蔥花蛋炒飯的做法 ?
雞蛋中滴兩滴油後打散，小蔥切成蔥花
油鍋燒至6成熱，小火，將壹半蔥花倒入翻炒5秒
將雞蛋倒入油鍋，等蛋液凝固六七成左右，用勺背將其滑散，搗碎，盛出備用
鍋中補壹些油，把米飯入鍋，不斷翻炒至米飯壹粒粒散開
倒入雞蛋炒至鍋邊的飯粒跳動.，加入適量的鹽，和剩余的蔥花翻炒幾下，即可出鍋。
小貼士
1、有隔夜的冷飯最好，沒有的話煮飯時水放比平時放少壹點，約1：1，煮熟之後打開蓋子散掉些熱氣和水分，這樣的飯也能炒出好吃的蛋炒飯。?
2、蛋炒飯不用放味精，因為雞蛋中有種物質谷氨酸，它會跟鹽中的鈉離子發生反應，形成谷氨酸鈉，也就是我們平常說的味精。?
3、蔥花要分兩次放，否則蔥花味不香。