春天買韭菜，要區分“窄葉”和“寬葉”，兩者差別很大。

從外觀上看，這兩種韭菜比較明顯。闊葉韭菜的顏色看起來比較嫩，有點淺綠白，而窄葉韭菜看起來是深綠色的，聞起來有淡淡的香味，而窄葉韭菜聞起來比較濃郁，但不嗆人，韭菜的香氣更濃。

韭菜，(學名:韭菜。)別名:豐本、草鐘乳、祁陽草、懶人菜、長生韭菜、楊洋草、扁擔菜等。為百合科多年生草本植物，氣味特別濃，根莖橫臥，鱗莖窄圓錐形，叢生；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。

葉、花葶和花都被當作蔬菜食用；種子可入藥，有補腎、健胃、提神、止汗、固澀的功效。在中醫裏，有人稱韭菜為“腸草”。韭菜適應性強，耐寒耐熱，全國各地都有栽培。

是弦根的須根系統，沒有主側根。主要分布在30cm耕層，約有40根，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根三種類型。它插在變短的莖基部，是莖的圓盤狀變態，下部有根，上部有葉。