1、食材：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）、料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒（也可不放）、姜、蔥、鹽、糖。
2、魚整理幹凈，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，壹般不需要）稍微厚壹點也沒關系，毛豆仁用水沖壹下即可，幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。
3、鍋中放油，油稍微多壹些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。
4、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
5、放紅燒汁（老抽也壹樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則壹定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動壹下。
6、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。