步驟1:先把罐子洗幹凈，無水無油。從來沒有油。有油的泡菜容易變壞。最好和白酒壹起放在壇子裏，消毒。
第二步，準備食材，蘿蔔洗凈，切成片或條備用。將小米椒和去皮的大蒜籽洗凈，控幹水分。
第三步:將切片的蘿蔔放入容器中，撒上2湯匙鹽，腌制30分鐘左右。在腌制過程中會有大量的水流出。
第四步:瀝幹腌漬水，將蘿蔔片用涼開水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入已消毒的泡泡缸中，加入蒜籽、小米椒，撒上鹽、糖和胡椒粉，倒入壹小袋泡椒，倒入適量白醋和白酒，再加入少許胡椒粉。
第五步，醋的比例，可以根據情況控制，壹般1/3倒入容器，想快速變酸可以多加壹些。最後倒入涼開的蘿蔔。最後搖勻，放入冰箱。第二天就可以吃了。